材料
牛ひき肉または合いびき肉200ｇ、木綿豆腐半丁、玉ねぎ1/2個、卵1個、パン粉1/2カップ、水大さじ3、豆板醤ソース（下味用）大さじ2（かけだれ）大さじ2、大根おろし大さじ1、小松菜2束

作り方
①玉ねぎはみじん切りにしてフライパンで透きとおるまで炒め、粗熱をとっておく。豆腐はキッチンペーパーで表面の水気を取っておく。
②ボウルに①と残りの【具】を入れ豆板醤ソース（下味用）を入れてよくもむ。
③②を成形したら、中火でこんがり両面を蓋をしながら焼き、水を入れ、弱火で7～8分焼く。
④火を止めて3分蒸らしてから器に盛り付ける。ハンバーグの上に水けを切った大根おろしをのせ、ゆでた小松菜を添えて、最後に残りの豆板醤ソース（かけだれ）をかける。

材料
鶏むね肉 150ｇ、にんじん80g、なす1本、れんこん140g、オクラ6本、玉ねぎ1/2個、にんにく2カケ、片栗粉大さじ3、油大さじ5、酒大さじ2、鶏肉の下味調味料
【A】醤油小さじ１、花生醤ソース小さじ2、調味料
【B】花生醤ソース大さじ6

作り方
① 鶏むね肉は食べやすい大きさに切り、【A】を入れよく揉んでおく。
② にんじん、なす、れんこんを乱切りにし、オクラはヘタのところをそいでおく。にんにくは半分に切り、包丁でつぶしておく。玉ねぎは、6等分にカットする。
③ フライパンに油大さじ5を入れて均一に片栗粉をまぶした鶏むね肉を入れ、焼き色をつける。こんがりと焼き色がついたら裏返しにし、にんにくを入れる。鶏むね肉の両面に焼き色がついたら鶏むね肉だけ１度器においておく。
④ 残った油の中ににんじん、れんこんを入れて中火で5分炒め、表面に焼き色がついたら、なす、オクラ、玉ねぎ、酒を大さじ2を入れて蓋をして蒸し焼きにする。
⑤ 鶏むね肉をフライパンに戻し、【B】の花生醤ソースを入れ全体にしっかり絡めたら器に盛りつける。

材料
豚肩ロースブロック200ｇ、ソフトフランスパン4切、エビ6尾、サニーレタス2枚、マヨネーズお好みで、ポテトチップス適量下味
【A】しょうが1かけ（薄切り）、長ねぎ(青い部分)1本、紅茶または烏龍茶ティーパック1個、鷹の爪1本、調味料
【B】豆板醤ソース大さじ1、砂糖大さじ1

作り方
①ジッパー付保存袋に肉と下味【A】を入れ、肉がかぶるぐらいの量のお湯を入れ、沸騰した鍋に入れる。
②①を2分ゆでてから火を止め、そのまま30分おく。
③鍋から②を取り出す。肉と煮汁大さじ１を残し、残りすべてを取り出す。
④③に調味料【B】を入れてよく揉む。
⑤ジッパー付保存袋に入れたまま④をアルミホイルに包んでおく。肉を焼く直前までこのまま保存する。
⑥煮汁ごと肉をフライパンに出し、よく焼きつける。
⑦エビは塩ゆでにしておく。
⑧ソフトフランスパンに切れ目を入れて厚めに切った肉とエビ、サニーレタスをはさむ。

材料
パスタ(1.6mm)160g、生ハム小6枚、トマト2個、塩小さじ１、パクチーお好みで、バゲット1枚
調味料【A】豆鼓醤ソース大さじ6、ケチャップ大さじ2
作り方
①生ハムは食べやすい大きさに切る。ボウルにトマト1個を皮をむいてからすりおろし、調味料【A】を加え混ぜる。残りのトマト1個は1ｃｍ角に切って別においておく。
②鍋に湯を沸かして塩を入れ、パスタを茹で少し芯がある程度でざるに上げる。ゆで汁を大さじ２ぐらいとっておく。
③フライパンに①のトマト、②を入れ絡める。
④③を器に盛り、①の生ハムをのせ、お好みでパクチーをのせる。残ったソースは添えたバゲットにつけて食べる。

材料
やきそばの麺2玉、豚バラ肉60ｇ、玉ねぎ1/2個、しいたけ2枚、白菜150ｇ、にんじん1/3本、絹さや8枚、シーフードミックス(えび、イカ、あさり)100ｇ、油大さじ１
【A】豆板醤ソース大さじ4、水大さじ2
【B】片栗粉大さじ1、、水大さじ2
作り方
①豚バラは3cm幅に切る。玉ねぎは1cmのたて切り、しいたけは4等分に切る。白菜は葉と芯の部分を切り分け4～5cmの長さにし、にんじんは短冊切り、絹さやはすじをとっておく。
②麺をほぐし中火で麺を押さえながら焼き色がつくまで両面を焼き、焼きあがったら器に盛り付ける。
③あんを作る。油を入れ【具】の豚肉を炒める。肉の色が変わったら残りの【具】全部を入れ、全体に油がまわったらシーフードミックスを入れて炒める。
④【A】を③によく絡める。⑤火を止めて、溶いておいた【B】を加え、とろみをつけて麺の上に盛り付ける。

材料
薄切り豚ロース肉(しゃぶしゃぶ用)200ｇ、トマト1/2個、新玉ねぎ1/2個、サニーレタス大きめ2枚、パクチー1/3束、酒大さじ2、花生醤ソース大さじ6
作り方
①鍋に湯を沸かし酒を入れ弱火で豚肉をさっと茹でる。豚肉の色が変わったらざるに上げて粗熱を取る。
②トマトは8等分に切る。新玉ねぎはスライスし、サニーレタスは食べやすい大きさにちぎる。
③パクチーは3ｃｍぐらいに切る。
④皿に具材を盛りつけ、お好みでパクチーをのせ花生醤ソースをかける。

材料
豚バラ肉200ｇ、エリンギ2本、にんじん1/2本、アスパラガス6本、塩少々、こしょう少々、小麦粉大さじ1、豆板醤ソース大さじ2
作り方
①エリンギ、にんじんは縦に1ｃｍの拍子木切り、アスパラガスは根元の固いところを除きピーラーで表面の皮を薄く剥ぐ。エリンギは塩こしょうをしてレンジで1分加熱して、にんじん、アスパラガスはさっと塩ゆでしておく。
②豚肉を広げ、塩こしょう、小麦粉をふりかけ①を巻く。
③フライパンに油をひき、巻き終わりを下にして豚肉の色が変わるまで焼く。
④仕上げにさっと豆板醤ソースをかけて器に盛る。

材料
絹ごし豆腐1丁塩、ひとつまみねぎ半分、豚バラ肉100ｇ、にんにく小さじ1、しめじ半袋、油大さじ1 、酒大さじ1、花椒粉お好みで
【A】豆鼓醤ソース大さじ5、鶏がらスープの素小さじ2、水150ml
【B】片栗粉大さじ2、水大さじ3
作り方
①豆腐は2ｃｍ角に切り、塩をひとつまみ入れ、湯せんで5分程度、ゆでる。
②ねぎは縦に真ん中から切り2ｃｍ幅に切る。豚バラ肉は2ｃｍぐらいの幅に切る。にんにくはみじん切りにしておく。
③フライパンに油をひき、②としめじ、酒を入れ蓋をして炒め、【A】を入れひと煮立ちさせる。
④③に豆腐を入れて再び煮立たせ、火を止め、【B】を2～3回に分けて入れる。最後に強火でしっかり火を通し器に盛り付ける。お好みで花椒粉をふりかける。
※【A】を作る際に「豆板醤ソース」をお持ちの方は、豆鼓醤ソース大さじ５をを「豆板醤ソース大さじ３、豆鼓醤ソースを大さじ２」の分量に配合を変えるとさらにおいしく召し上がれます。

材料
鶏もも肉2枚、塩少々、こしょう少々、小麦粉大さじ2、オリーブオイル大さじ1、にんにく1かけ、花生醤ソース大さじ2、ハーブミックス適量、五穀米（お好みで）
作り方
① 鶏もも肉はフォークで刺し、塩とこしょうで下味をつけて小麦粉をふりかける。
② フライパンにオリーブオイルとにんにくのスライスをカリカリになるまで焼き、にんにくをフライパンから取り出す。
③ 鶏もも肉を皮目から中火で焼く。焼き色がついたらひっくり返し両面ともこんがりと焼けたら食べやすい大きさに切り、皿に盛る。花生醤ソースをかけハーブミックスと五穀米を盛り付けワンプレート風に。

材料
生サバ1匹、片栗粉大さじ2、もやし1/2袋、きゅうり1/2本、油大さじ3、豆鼓醤ソース大さじ4、パクチーお好みで
作り方
①3枚におろした生サバの骨を取り除き塩をふって3分ほどおく。3cm幅ぐらいに切り、全体に片栗粉をまぶしておく。
②もやしは茹でておき、きゅうりは千切りにする。
③フライパンに油をひき①を入れ、色づくまで両面をからっと焼き上げる。
④器に②のもやしときゅうりを盛り、その上に③をのせて豆鼓醤ソースをかける。お好みでパクチーをのせる。

材料
鶏むね肉200g、蒸す野菜(お好みで)、れんこん5cm、しめじ1/2袋、にんじん5cm、ブロッコリー1/3個、かぼちゃ5ｍｍ程度の薄切り6枚
鶏の下味調味料、山椒の粉小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/2、しょうが1かけ、長ねぎ(青い部分) 1本、なつめ1～2個、クコの実大さじ1、花生醤ソース大さじ3～5
作り方
①鶏むね肉をフォークで刺し、塩とこしょう各小さじ1/2、山椒小さじ1をふる。れんこんは1cmの輪切り、人参は縦1cmの拍子木切り、しめじはバラバラにせず、ある程度まとめておく。ブロッコリーは１房ずつ、かぼちゃは5ｍｍ程度の薄切りにする。
②ジップロックに鶏肉、しょうがを薄切りにして入れ、長ねぎ、あれば、なつめ、クコの実も入れる。そこにお肉がかぶるぐらいの量のお湯を加える。
③沸騰した鍋を用意し、鶏を入れ2分沸騰させ火を止める。蓋をせずにそのまま30分おく。
④野菜は蒸し器にすべてを並べ入れ5分程度蒸す。鶏を食べやすい大きさに切り花生醤ソースをつけて野菜と一緒に食べる。

材料
たら2切、塩適量、こしょう適量、薄力粉大さじ2、にんじん4cm、ほうれん草1/4束、ホタテ2個、バター5g、オリーブオイル大さじ1、豆鼓醤ソース大さじ2
作り方
①たらは塩とこしょうをし、水気を取って薄力粉をまぶす。
②にんじんは皮をむき輪切りにして茹でる。ほうれん草も茹で、食べやすい大きさに切る。
③フライパンにバターとオリーブオイルを入れ、たらを皮目から焼く。この時塩こしょうしたホタテも一緒に焼く。こんがりと両面が焼けたら②と一緒に皿に盛る
④豆鼓醤ソースをかける。