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Kelly's philosophy
より美しく、より健康な日常のために！
中国料理では、海産物や農作物の栄養素を発酵させ凝縮した調味料を醤(ジャン)と言います。我が家では薬膳を取り入れた醤を手作りしています。薬膳というと扱いが難しいと言われる漢方を使い、あまり美味しくなくなるというイメージがあります。さらに市販されている醤は保存のための塩味などが強いものが多く、そのままでは食せず、調味料としてしか使えません。そこで私は体に良い醤を作ろうと日々研究と試行錯誤を重ね、そのまま食べられる生醤を作りました。このオリジナル生醤は発酵調味料で「美麗醤(ビレイジャン)」といいます。これを使うと誰でも日常の食材で、美味しく簡単に薬膳中国料理が作れるようになります。お味噌のように生でも食べられる、かけるだけであっという間に一品完成という身近な醤です。私自身が仕事と子育てを両立させる上でまず考えたのは健康のこと、次に日々の生活の負担を軽くしていくことでした。そこで欠かせないものが「美麗醤」です。「美麗醤」を通じて食事の美味しさだけでなく、食卓の先にある価値をお届けしたい。健康な体作りの為に貢献できることを心より願っております。

Kelly（ケリー）／発酵料理研究家（四川薬膳料理人）

四川料理人の第一人者である陳健民氏の弟子であった林氏に四川料理を師事。東洋医学を学び、国際薬膳師の資格を持つ。薬膳を取り入れた「予約のとれない醤づくりの料理教室」が盛況。女性雑誌をはじめ薬膳中華の料理を広く伝えている。商品開発にも携わり、『美麗醤ドレッシング』を以前、伊勢丹のオンリー・アイ商品として販売。好評につき、さらに贅沢に素材を凝縮させた『美麗醤ソース』を開発。

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